Vinařství Polje těží ze své úžasné polohy v oblasti Collio (Friuli Venezia Giulia), tedy na dohled hranic se Slovinskem, z jedné strany lemované Alpami a z druhé strany Středozemním mořem.  Místní vápenitá půda, chladné proudy z moře a rozdíly v denních a nočníh teplotách vytváří naprosto ideální podmínky pro pěstování autochtonních bílých odrůd jako je Friulano nebo právě Ribolla Gialla, která je opravdu vynikající i ve své šumivé variantě.
 
Barva: Světle slámově žlutá.
 
Vůně: Ze začátku převažují tóny lučního kvítí, které přechází do vůní ovocných až citrusových.
 
Chuť: Skvěle vyvážená mineralita, příjemně suché s jemným perlením krémového charakteru.
 
Vinifikace: Po jemném lisování hroznů následuje fermentace při kontrolované teplotě v sudech z nerezové oceli. Sekundární fermentace pak probíhá metodou Charmat za přítomnosti kalů. Víno dále dozrává v lahvích.  
 
Párování: Exkluzivní welcome drink. Hodí se k syrovým rybám, mořským plodům a měkkýšům.
 
Odrůda: Ribolla Gialla
 
Sklizeň: Ruční sklizeň během prvních deseti zářijových dnů
  
Obsah alkoholu: 12%.
 
Objem: 0,75 l.
 
Teplota servírování: 6°-8°C ideálně v kbelíku s ledem
 
Název na vinném lístku: Ribolla Spumante Brut Collio, Polje.